Diyet ve Beslenme

Yeni Nesil Unlar Nelerdir?

Son dönemlerde sağlıklı beslenme alışkanlıkları ile birlikte hayatımıza beyaz un, tam buğday unu yerine alternatif unlar dahil olmaya başladı. Birbirinden faklı ve sağlıklı un çeşitlerini sizler için bu yazımızda derledik.
21 Mart 2019,   1 Yorum
Yeni Nesil Unlar Nelerdir?

Farklı farklı kaynaklardan elde edilen unların kullanımı gün geçtikçe çoğalmaktadır. Bu unları yağlı tohumlardan ve çeşitli bitkilerden elde ediyoruz.

Bu unların ortak özellikleri ise glüten içermemeleri, glisemik endekslerinin yüksek olması, vitamin ve mineral açısından zengin olmalarıdır.

hindistan-cevizi-unu

Hindistan Cevizi Unu

Hindistan cevizi, bol lif içerir, düşük karbonhidrat oranına sahiptir, kan şekeri dostudur. Hindistan cevizi unundaki fonksiyonel yağlar, kişilerin şeker metabolizmalarının ve kolesterol düzeylerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aroması enfestir.

Hindistan Cevizi Ununu Evde Nasıl Hazırlayabilirsiniz?

Toz halindeki Hindistan cevizini kahve değirmeninde ya da motoru kuvvetli bir mutfak robotunda un gibi olana dek çekebilirsiniz. Ancak çok fazla çekerseniz süt/krema kıvamına dönebilir.

badem-ceviz-findik-unu

Badem /Ceviz / Fındık Unu

Yağlı tohumlardan elde edilen unlar glüten, lektin ve karbonhidrat bakımından fakirdir. Magnezyum, bakır, mangan, kalsiyum, potasyum ve birçok mineral bakımından zengindir. Ceviz ve badem kötü kolesterolü (LDL) düşürür.

Badem Ara Öğünlerin Süper Gıdası ve Kilo Vermeye Destekçi” yazımızda diğer yararlarına da göz atabilirsiniz.

Evde Badem Unu Hazırlanışı (Badenin Şekeri Tarifi)

500 gr çiğ badem (miktarı size kalmış)

Üzerini geçecek kadar ılık suda 24 saat bekletip suyunu süzüyoruz. Bademlerin kabuklarını soyuyoruz. Bademler kuruyana kadar açık havada ya da fırında 50 derecede 7-8 saat kurutuyoruz. Kuruyan bademleri kahve değirmeninden geçirip kavanozluyoruz. Buzdolabında saklıyoruz.

karabugday-unu

Karabuğday Unu

Gluten içermemesinden dolayı çölyak hastaları ve glütensiz beslenenler için de değerli bir besin. Diğer bitkisel kaynaklı proteinlere nazaran oldukça yüksek protein içermektedir. Benzersiz bir amino asit içerir. Yağ oranı düşüktür. Karbonhidrat olarak da kompleks karbonhidrat dediğimiz şeker oranı düşük ve lif oranı yüksek diyetlerimizde kullanabileceğimiz süper bir besindir.

Karabuğday (Greçka)” yazımızdan diğer faydalarına göz atabilirsiniz.

teff-unu

Teff Unu

Son zamanlarda bazı çay reklamlarından dolayı adı kötüye çıksa da aslında teff tohumu oldukça yararlıdır. Glutensizdir. Dünyadaki en küçük tahıl tanesidir. Kompleks karbonhidrattır. Yüksek lif içerir. Antioksidan içerir. Metabolizmanın sağlıklı çalışmasını sağlar. Ciddi anlamda C vitamini içerir, kalsiyum açısından zengindir. Önemli bir amino asit kaynağıdır.  Glutensiz olması nedeniyle o alışılan pofuduk kıvamları teff unuyla yakalamak bir tık zor. Bu nedenle teff unu ile birlikte farklı bitkisel unları karıştırarak farklı tarifler elde edebilirsiniz.

sekersiz-browni

Diyetisyen Ceren Çetin’in Hindistan Cevizli Unlu Şekersiz Browni Tarifi

Malzemeler

  • 2 Olgun muz
  • 2 Dolu yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
  • 2 Tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 1 Dolu yemek kaşığı ham kakao
  • 1 Yumurta
  • 2 Kahve fincanı su
  • 1 Yemek kaşığı pekmez
  • 1 Fincan filtre kahve

Hazırlanışı

Muzlar bir kapta blender ile püre haline getirilir. İçerisine 2 dolu yemek kaşığı Hindistan cevizi unu, 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 dolu yemek kaşığı ham kakao, 1 yumurta ve 2 kahve fincanı su eklenir, kalan 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağıyla yağlanan fırın kabına dökülerek 180 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. Kek pişip soğuduktan sonra üzerine filtre kahvenin içerisine 1 yemek kaşığı pekmez ile hazırlanan karışımı dökülerek kek ıslatılır.

teff-unu-ile-ekmek

Teff Unu İle Ekmek Tarifi

Malzemeler

  • 500 gram teff unu
  • 4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 4 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 100 ml su

Hazırlanışı

Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Sonrasında yumurta, sirke ve suyu ekleyip iyice yoğurun. Hamuru yarım saat ağzı kapalı bir kapta beklettikten sonra küçük parçalar halinde pişirin.

Bol Sporlu ve Sağlıklı Günler!

Yorum Yazın

Bu İçeriğe Oy Verin :

Yorumlar

  • ebru
    24 Mart 2019 Pazar, 14:36

    hindistan cevizi ununu duyunca hemen evde yapmak istedim çünkü hindistan cevizine bayılıyorum :) ama sizin uyarınızı dikkate almadığım gibi krema haline geldi. bir kere daha denediğimde ise başardım. açıkçası tadı tabii ki biraz farklı. yani eğer seviyorsanız hindistan cevizi ununu kullanın.

     Cevapla

Bunlar da İlginizi Çekebilir

Siz de ağımızdaki tüm spor merkezlerini, tek bir spor merkezi üyeliğinden daha uygun fiyata kullanmak için Sports & Merits'e hemen üye olun!


Yorum Yazın