Diyet ve Beslenme

Yiyeceklerin Glisemik İndeks Değerleri

Glisemik indeks, karbonhidrat içeren bir yiyeceğin hazmedilip kana geçtiğinde kan şekerini yükseltme hızıdır. Peki, yiyeceklerin glisemik indeks değerleri nedir?
22 Haziran 2018,   0 Yorum
Yiyeceklerin Glisemik İndeks Değerleri

Glisemik indeksinin, karbonhidrat içeren bir yiyeceğin hazmedilip kana geçtiğinde kan şekerini yükseltme hızı olduğunu ve düşük glisemik indeksine sahip yiyecekleri tüketmenin faydalarını "Glisemik İndeks Nedir? Düşük Glisemik İndeksli Karbonhidratlar Neden Tok Tutar?" adlı yazımızda detaylı bir şekilde incelemiştik.

Peki, tükettiğimiz yiyeceklerin glisemik indeks değerleri nedir?

Proteinler:

Proteinler

Karbonhidrat içermediklerinden ya da ölçülemeyecek kadar az içerdikleri için glisemik indeks değerleri sıfırdır.

Etler (kırmızı ve beyaz)= 0

Balıklar= 0

Yumurta= 0

Peynir= 0

Yoğurt= 0

Süt= 0

Ayran= 0

Sebzeler:

Sebzeler

Çiğ tüketildiklerinde çok az miktarda karbonhidrat içerdiklerinden dolayı glisemik indeks değerleri de düşüktür. Ancak pişirilme sonucu bu değerler artış gösterir.

Örneğin, çiğ havuç glisemik indeks değeri 40 iken, pişirilme sonucunda 60-70 lere kadar bu değer yükselmektedir.

Çiğ olarak tüketilen bazı sebzelerin glisemik indeks değerleri;

Lahana, karnabahar, brokoli = 0

Enginar, kereviz = 0

Patlıcan, kabak, biber(yeşil, kırmızı) = 0

Salatalık, domates, marul kuru soğan = 0

Taze yeşil fasulye = 48

Turp = 15

Yer Elması = 15

Çiğ havuç = 40 (haşlanınca 70)

Patates = 100

Baklagiller:

Baklagiller

Yer fıstığı = 0

Kuru fasulye ve barbunya = 30

Yeşil mercimek = 30

Kuru börülce = 30

Nohut = 42

Kuru bakla = 79

Kuruyemişler:

Kuruyemişler

Badem = 0-15

Ceviz = 0-15

Kavrulmamış fındık = 0-15

Kavrulmamış yerfıstığı = 0-15

Antepfıstığı = 0-15

Fındık ve çekirdekli siyah kuru üzüm karışımı = 20

Kuru kayısı (gün kurusu) = 30

Kuru mürdüm eriği = 30

Meyveler:

Meyveler

Limon = 0

Kiraz, vişne = 22

Erik = 24

Greyfurt = 25

Şeftali = 28

Elma, armut = 40

Çilek, böğürtlen, karadut = 40

Portakal = 45

Taze üzüm = 53

Tahıllar:

Tahıllar

Beyaz Ekmek = 85-100

İnce beyaz pide = 60-70

Glutensiz beyaz ekmek = 80-100

Glutensiz çoklu tahıl ekmeği = 80

Glutensiz mısır makarnası = 80

Beyaz pirinç = 86-100

Pirinç makarnası = 80-90

Simit = 70-100

Hamburger ekmeği = 60-100

Tam tahıl ekmeği = 60-70

Tam tahıl gevreği = 70-80

Çavdar ekmeği = 70

Arpa ekmeği = 60-70

Yulaf lapası = 60

Yulaf ezmesi = 60-70

Mısır Haşlanmış = 70

Kahvaltılık mısır gevreği = 70-100

Karabuğday unu = 60

Durum buğday unu = 70

Bulgur haşlanmış = 48-50

Düşük glisemik indeksli karbonhidrat tüketiminin kronik hastalıkların riskini azaltmış olduğu birçok bilimsel çalışmada ispatlanmıştır.

Ayrıca düşük glisemik indeksli yiyecekleri büyük porsiyon tüketmek de yüksek glisemik indeks değerler ortaya çıkarır. Fazla insülin hormonu salgılamasını sağlar.

Bol Sporlu ve Sağlıklı Günler!

Kaynak: Karatay Diyeti’yle Yaşam Boyu Sağlık

Etiketler: glisemik indeks

Yorumlar

Bu yazı için henüz yorum eklenmedi.

Görüş Belirtmek İster misiniz?

Bunlar da İlginizi Çekebilir

Siz de ağımızdaki tüm spor merkezlerini, tek bir spor merkezi üyeliğinden daha uygun fiyata kullanmak için Sports & Merits'e hemen üye olun!


Sports & Merits Mobil Uygulaması